漬物屋になる3
2021年07月10日
皆さん。こんにちは。
今日は「漬物屋になる3」について書いていきます。
やはり、漬物屋になるには長～い修行が必要です。第3回目となってしまいました。具体的なレシピを公開してみます。実はそれなりの隠し味を使っております。「野菜のシイタケ漬け」のレシピとなります。
1・醤油100ｇ・みりん100ｇ・お酒150ｇ・酢40ｇに干し椎茸2・3個と豆板醤大さじ1・鰹節1パック（半分は煮汁・半分はグザイへ混ぜます）を茹でてお酒を飛ばし冷めるまで放置します。
2・前と同じグザイを細かめに切ります。分量はキュウリ×2・ミョウガ×2←（なるべく新鮮で柔らかいもの）・山芋は太さにもよるが適当に１６センチ位・その他・・・・今回左側にはさらに塩昆布を投入し、右側には豆板醤を追加で大さじ1を投入しました。←大人の味に挑戦です。
一晩寝かせて出来ました。中央に初卵を割ります。←（小さくて丁度良い）そんでもってスプーンで掛けます。焼いたタラコを乗せてみました。いや～。旨いわ～。また直ぐになくなりそうです。この繰り返し・・・。こりゃー。無限地獄でしょうか？
皆さんもチャレンジいかがでしょうか。
